Vinja.dk var på besøg hos Søren Thomsen der driver Kalvekød.dk. Søren har en fin gammel gård mellem Kolding og Vejle, hvor han lever af at opdrættet tyrekalve. Gården har et rigtig flot gammelt stuehus, som er det er virkeligt gammelt. Eftersigende helt tilbage fra 1550 altså over 450 år, det er jo helt vildt.

Konceptet bag produktionen er at tyrekalvene bliver opkøbt ved en række landmænd, der driver specialiseret mælkebesætninger. For at frigive resourcer vælger man at skille sig af med tyrekalvene, og beholde kun kvierne der senere bliver til nye malkekøer. Her er det Søren komme ind i billedet og aftager disse tyrekalve og feder dem op.

Gården er specielt indrette til at kalvene, der har god plads i staldene og masser er frisk halm at boltre sig i. Kalvene får i de første tid mælk, som bliver rationeret under kyndig opsyn. Det er meget vigtig at kalvene får den foder de har brug for, på den måde trives de bedst muligt. Det kræver et skarpt øje får dyrene og at man mange gange dagligt følger og læser de små signaler. Dette håndværk har Søren lært fra mange års erfaringer med at passe dyrene.

Størstedelen af dyrene slagtes og sælges engros, men det også muligt at købe bestille kød direkte fra hjemmesiden kalvekød.dk. Det er primært udskåret, som en kvart kalv. Hvilket svarer til 30-35 kg kød, hvis man regner benene fra. På den måde får man super kvalitetskød og 100% sporbarhed.

Her er en række billeder taget på gården i sidste weekend.

Der er både de “røde” kalve og de sorthvide kalve. Der er ingen tvivl om at dyrene har det rigtig godt ved Søren Thomsen og Kalvekød.dk.

Læs mere om Søren Thomsen  og hans kalvekød på kalvekød.dk

 

Da jeg var med kæresten i sommerhus på Sjællands odde, var vi ude og købe fiske ved Havnebyen og fortsatte derefter til Birkemosegaard som ligger lidt længere øst på når man kører gennem Havnebyen. Birkemosegaard er et rigtig fint sted, hvor de dyrker en del forskellige grøntsager og ligeledes producere oksekød. I den hyggelige lille gårdbutik kan der købes gårdens egne grøntsager og varer, samt udvalgt andre kvalitetsfødevarer. Vi faldt blandt andet Sødams kyllinger der stammer fra sønderjylland og det er jo fedt at se at mikroproducenter rundt omkring i landet kan hjælpe hinanden med at sælge hinandens fødevarer.

Landbruget drives økologisk og til dels også biodynamisk, og det har det været siden 1965/1966. Historien bag omlægningen til økologi er ret bemærkelsesværdig. Ved et uheld var køerne på gården brudt ud af deres indhegning og løbet ud på en nysprøjtet roemark. Køerne nåede at spise af roerne inden de blev indfanget, hvilket resulterede i at de blev dårlige og de drægtige køer aborterede eller født misdannede kalve. Efter denne oplevelse blev det klart for ejerne at kemikalier i naturen, ikke er uden problemer og at det har konsekvenser for miljøet og dem der skal leve af naturen. Siden har landbruget været drevet økologisk. Se mere på birkemosegaard.dk

Her er nogle af billeder jeg fik taget på den varme sommerdag 🙂

Så er det ved at være påsketid og det er sæson for at spise lam, her ved Vinja.dk kan vi anbefaler kød fra hedelam.dk. Hedelam bliver drevet af Åse Svendsen som startede som fåreavler nærmest ved en tilfældighed da hun fik et par flaske lam tilbage i 1994. Det der startede som et par flaske lam har i dag udviklet sig til omkring 500 moder dyr, og er blevet til en levevej for Åse.

Gården ligger i sønderjylland mellem Toftlund og Ribe, hvor Åse’s oldefar startede tilbage i 1919 hvilket gør Åse til tredje generation på gården, landbruget drives uden sprøjtemidler men er ikke certifceret økologisk da dyrene drives rundt på størrer arealer i vinterhalvåret heriblandt også på arealer der ikke drives økologisk.

Strategien er at der dyrevældfærd giver gode produkter, dette har vist sig give pote da Åse har vundet flere priser for kødkvaliteten. I følge Åse handler det om at være opmærksom på dyrerne og i praksis handler banalt set om at tilbringe meget tid med dyrene, for derved nøje at holde øje med hvordan dyrene har det.

Det unikke ved hedelam er at fårene får lam løbende hele året rundt, Åse har som den eneste i Danmark et specielt får race der er istand til at føde på forskudte tidspunkter. Hvor får normalt vist bliver drægtige på et bestemt tidspunkt af året, og derved også får lam i et kort tidsinterval. Her kan hedelam levere frisk lamme kød året rundt til glæde for de danskere der sætte pris på lam. Hedelam’s produkter kan købes i en række kvickly butikker landet over, for nærmere inf  ormation se hedelam.dk eller kontakt Åse Svendsen på tlf 23931172.