Schnitzler i hyldebærsaft i akkompagnement med snefygning.

Schnitzler i hyldebærsaft i akkompagnement med snefygning.

Af: Christian Nielsen fra TasteItOutSite 22/02/2013

Igen har vi, Thomas og Christian, været ude at nyde det danske vintervejr, tændt et hyggeligt bål og lavet mad i røg og sne.

Den 20. februar pakkede vi igen bålgryderne ned, klappede spisebordet sammen og fyldte rygsækken med gode råvarer – bl.a. med skinkeschnitzler vi havde fået fra Andreas fra Vinja.dk. Grissebasserne har levet et godt og sundt liv hos landmanden Karsten Wrang fra Asserballegrisen.

Vi kørte fra Århus ud til et hyggeligt sted tæt ved Sletterhage fyr. Her havde vi udsigt over marker og det smukke Kattegat. På en sådan tur med temperaturen under nul grader og en strid vind, er det vigtigt at holde sig varm. Derfor begyndte vi med en lille en til halsen. Derefter satte vi et bål op, så vi havde rigeligt med gløder til maden.

Maden tilberedte vi på følgende måde:

Vi svitsede kødet på en pande med smør. De to første stykker kød kom i bålgryden sammen med hjemmelavet hyldebærsaft. Derudover 3dl mørkt øl, en stor skefuld lynghonning, en skive brieost, mandler, kanel, lidt kommen, hvidløg, løg og et æble.

Derudover skrubbede vi nogle kartofler og skrællede nogle jordskokker, som vi kogte med lidt salt. Mens der stadig var lidt bid i grøntsagerne, tog vi dem op og efterfølgende svitsede vi kartoflerne på en pande med smør, til de blev helt gyldenbrune.

De sidste to stykker schnitzel kom vi på panden med nogle mandler og godt med smør. Vi rullede kødet sammen og stak grillspyd igennem dem og indeni rullen, var der godt med brieost i. Udenpå fik kødet et tykt lag med lynghonning. Derpå svitsede vi hele herligheden igen til osten var næsten smeltet.

Vi brugte alt i alt ca. 7 timer på bål, tilberedning, spisning og generel hygge:)

Vi havde en fantastisk tur. Bare se at komme af sted med dig.

Få en fornemmelse af stemning ved at lave mad udendørs ved at se denne
VIDEO 🙂

Tak til Christian Nielsen fra aktivtfriluftsliv.dk
og Karsten Wrang fra asserballegrisen.dk
schnitzel3 bakkegaarden logo schnitzel2 Schnitzel1

Frisk mælk fra automat

På vejlskovgård syd for Odder har landmand Hans Jakob Fenger fået monteret et mælke automat hvor med private forbruger kan købe frisk mælk fra gårdens køer direkte igennem en automat.

Hans Jakob fik ideen da han var på skiferien i Østrig, hvor det er langt mere udbredt at købe frisk mælk direkte fra den lokale landmænd. Systemet med automat og behandling af mælken er importeret, og er altså ikke nogen ny opfindelse. Mælken bliver pasteuriseret og lever op til fødevarermyndighedernes krav. Forbrugerne kan selv betjene sig i automaten ved at indkaste mønter og tapper i beholder Vejlskovgård stiller til rådighed. En liter mælk koster 12 kr og der er tale om sødmælk.

Når man samtidigt er ude og købe mælk er det muligt at gå rundt og se hvordan dyrene lever i det topmoderne staldbyggeri. Der lever 450 malke køer på gården og de bliver allesammen malket med robotter. Selve stald er en specielt arktiektionsk projekt der har været under planlægning igennem flere år, hvor det startede som en design konkurrence mellem en række forskellige arkitekter. Resultat stod færdig i sommeren 2012 og blevet virkeligt flot, det staldanlæg harmonere godt med de gamle landbrugsbygninger der ligeledes er tilknyttet Vejlskovgård.

På den måde er Vejlskovgård på flere måder et besøg værd, både for unge og ældre.

Spørgsmål til denne artikel, henvend til info@vinja.dk